Preparazione:
1․ Tagliare una carota, il sedano e la radice di prezzemolo a cubetti, tagliare il pesce a cubetti di media grandezza. Grattugiare o tritare la seconda carota con un coltello.
2․ In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Versare la farina setacciata e mescolare. Dopo un minuto, versare il brodo, continuando a mescolare.
3․ Aggiungere alla zuppa le verdure tagliate a dadini e farle sobbollire per 15 minuti dopo l’ebollizione. Rimuovere le verdure dalla zuppa con una frusta.
Le verdure possono anche essere lasciate nella zuppa.
4․ Spremere il succo del limone. Mescolarlo con i tuorli, la panna e il pepe.
5․ Aggiungere il composto ottenuto alla zuppa insieme al pesce e alle carote rimanenti. Far bollire per altri 7-10 minuti, 1-2 minuti prima che sia pronto, salare.
6․ Al momento di servire, aggiungere le erbe tritate.
