Preparazione:
1․ Sciacquare gli stomaci sotto l’acqua corrente e rimuovere le eventuali impurità.
2․ Far bollire le frattaglie per circa un’ora e mezza per renderle morbide. Raffreddare leggermente e affettare.
Come e per quanto tempo bollire gli stomaci di pollo
3․ Tagliare la cipolla e l’aglio in piccoli pezzi.
4․ In una padella, scaldare l’olio a fuoco medio. Soffriggere la cipolla finché non si ammorbidisce. Aggiungere l’aglio e cuocere per altri 30-60 secondi finché non diventa fragrante. Disporre gli stomaci.
5․ Cospargere di farina e soffriggere il tutto per 2-3 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, la paprica, il sale e il pepe.
6․ Riempire con acqua calda. Dopo l’ebollizione, coprire con un coperchio e lasciare a fuoco moderato per 7-10 minuti per addensare la salsa.
